Deep pan pizza: Myter og fakta

Deep pan pizza har i årevis delt vandene blandt pizzaelskere verden over. For nogle er det den ultimative comfort food, mens andre hævder, at den slet ikke kan måle sig med de mere traditionelle, tyndbundede varianter. Men hvad er egentlig sandheden om deep pan pizza? Hvor stammer den fra, og hvad er det, der gør den så anderledes – og måske endda misforstået?

I denne artikel dykker vi ned i både myter og fakta om deep pan pizza. Vi undersøger dens historie, hvad der kendetegner en ægte deep pan, og hvilke ingredienser og teknikker der ligger bag den karakteristiske, tykke bund. Undervejs kaster vi lys over de mest udbredte misforståelser, sammenligner deep pan med andre populære pizzatyper, og ser nærmere på de sundhedsmyter, der ofte klæber sig til denne fyldige pizza. Til sidst ser vi på, hvordan deep pan pizza har sat sit præg på populærkulturen.

Uanset om du er tilhænger eller skeptiker, er denne guide din nøgle til at forstå deep pan pizza – en pizzatype, der er meget mere end blot en tyk bund.

Historien bag deep pan pizza

Deep pan pizzaens historie tager sin begyndelse i det 20. århundrede i USA, nærmere bestemt i Chicago, hvor den første udgave blev bagt i 1943 på restauranten Pizzeria Uno. Her ønskede man at skabe en pizza, der adskilte sig fra den klassiske, tynde italienske version ved at have en tykkere, mere brødagtig bund og en høj kant, som kunne rumme et generøst lag af fyld og ost.

Denne nye pizzatype blev hurtigt populær blandt byens indbyggere, og snart begyndte flere pizzeriaer at eksperimentere med varianter af deep pan pizzaen.

Inspirationen kom fra italienske immigranters traditionelle opskrifter, men deep pan pizza blev hurtigt en selvstændig amerikansk specialitet. I dag er deep pan pizzaen ikke blot et symbol på Chicago, men også et ikonisk eksempel på, hvordan klassiske retter kan udvikle sig og få nyt liv langt fra deres oprindelse.

Hvad kendetegner en ægte deep pan pizza?

En ægte deep pan pizza adskiller sig først og fremmest ved sin karakteristiske, tykke og bløde bund, der har en næsten brødagtig konsistens. Bunden er ofte luftig og let sprød i kanten, men stadig saftig og blød indvendigt, hvilket opnås ved at lade dejen hæve længe og bage den i en dyb, olieret pande eller form.

Dette giver pizzaen dens velkendte høje kanter, som kan holde på et generøst lag af fyld og ost.

Fyldet er typisk lagdelt, så osten ofte ligger nederst, mens tomatsaucen hældes ovenpå, hvilket adskiller deep pan pizza fra mange andre typer. Samlet set er en deep pan pizza kendetegnet ved sin fyldige smag, bløde tekstur og evnen til at mætte – alt sammen pakket ind i en gylden, sprød skorpe.

Her kan du læse mere om hvad er deep pan pizza.

Typiske myter om deep pan pizza

Mange myter florerer omkring deep pan pizza, og flere af dem har ikke meget hold i virkeligheden. En udbredt misforståelse er, at deep pan pizza altid er fedtet og tung – men det afhænger i høj grad af ingredienserne og den måde, pizzaen bliver bagt på.

Nogle tror også, at deep pan pizza ikke kan være sprød, men den karakteristiske tykke bund kan sagtens have en sprød skorpe, hvis den er lavet rigtigt.

En anden myte er, at deep pan pizza kun findes i USA og ikke har nogen forbindelse til italiensk madkultur, men faktisk har den amerikanske variant rødder i italienske immigranters opskrifter, som blev tilpasset lokale smagspræferencer og råvarer. Endelig mener nogle, at deep pan pizza kun kan spises som “junkfood”, men med de rette råvarer kan den sagtens være et lækkert og varieret måltid.

Fakta: Ingredienser og bageteknik

En autentisk deep pan pizza adskiller sig markant fra andre pizzatyper, både når det gælder ingredienser og den særlige bageteknik. Dejen laves ofte med en høj andel vand og lidt olie, hvilket giver en luftig, nærmest brødagtig konsistens med en sprød yderside.

Typisk hæver dejen længere end til almindelig pizza, hvilket bidrager til den karakteristiske tykkelse og bløde midte. Bageformen er central: Dejen presses ud i en dyb, rund pande smurt med olie – det er netop dette, der sikrer den sprøde, næsten stegte skorpe.

Fyldet lægges i lag, ofte med ost nederst og tomatsauce ovenpå, hvilket beskytter dejen mod at blive for våd under bagningen. Deep pan pizza bages typisk ved lavere temperatur og i længere tid end klassiske italienske pizzaer, så hele den tykke bund bliver gennembagt og gylden.

Deep pan vs. Andre pizzatyper

Når man sammenligner deep pan pizza med andre populære pizzatyper som den italienske napolitanske eller romerske pizza, er der markante forskelle både i konsistens, smag og bagemetode. Deep pan pizza er kendt for sin høje, bløde og luftige skorpe, som nærmest minder om et brød.

I modsætning hertil har napolitansk pizza en tynd, sprød og let sej bund, der bages hurtigt ved meget høj varme.

Deep pan pizza bages i en dyb pande eller form, hvilket giver plads til et tykkere lag dej og ofte mere fyld og ost, mens andre pizzatyper typisk har et mere spartansk udvalg af toppings.

Smagsoplevelsen bliver derfor også anderledes; deep pan pizza er mere mættende og har en mere “komfortagtig” karakter, hvorimod de tynde italienske pizzaer ofte fremhæver råvarernes friskhed og enkelhed. Forskellen på deep pan og andre pizzatyper handler altså ikke kun om tykkelsen på bunden, men også om hele oplevelsen – fra første bid til den sidste krumme.

Sundhedsmyter og ernæring

Når det kommer til deep pan pizza, florerer der mange sundhedsmyter – især at denne type pizza automatisk er mere usund end andre varianter. Det er dog ikke hele sandheden. Selvom deep pan pizza ofte har en tykkere bund og derfor flere kulhydrater og kalorier pr. stykke sammenlignet med en tyndere pizza, afhænger næringsindholdet i høj grad af de øvrige ingredienser og portionsstørrelsen.

Toppings som grøntsager, magert kød og mindre ost kan gøre en deep pan pizza til et mere balanceret måltid, mens store mængder pepperoni, ekstra ost eller fede dressinger hurtigt øger både fedt- og saltindhold.

Det er altså en myte, at deep pan pizza pr. definition er usund – ligesom med andre fødevarer handler det om mængder og valg af ingredienser. Moderation og bevidste valg i forhold til fyld og størrelse kan gøre deep pan pizza til en lejlighedsvis nydelse, selv i en sund kost.

Deep pan pizza i populærkulturen

Deep pan pizza har gennem årene fået en ikonisk plads i populærkulturen, især i amerikanske film og tv-serier, hvor den ofte forbindes med storbylivet i Chicago. Den tykke, fyldige skorpe og de generøse lag af ost og fyld bliver ikke sjældent brugt som symbol på overflod og amerikansk madkultur.

Vil du vide mere om hvad er deep pan pizza? Så læs mere her.

I film som “The Fugitive” og serier som “Friends” bliver deep pan pizza ofte nævnt eller vist, hvilket har været med til at cementere dens status som mere end bare en spise – den er blevet et kulturelt fænomen.

Desuden har internationale kæder som Pizza Hut gjort deep pan pizza tilgængelig for et bredt publikum verden over, hvilket har yderligere styrket dens position i den kollektive bevidsthed. Deep pan pizza optræder også i reklamer, musik og populær litteratur, hvor den ofte fremstilles som det ultimative comfort food og et symbol på samvær og hygge.